паста – 400 гр
кашкавал – 150 гр
зехтин – 100 мл
свинска кайма Бозмов – 500-600 гр
домати – ситно нарязани – 600 гр
лук – 1 голяма глава
чесън – 2 скилидки
червено вино – 1 к. ч.
сух риган – 1 щипка
магданоз – 1/2 връзка
краве масло – 100 гр
брашно – 100 гр
прясно мляко – 850-900 мл
жълтъци – 2 броя
Пастата се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се залива с 20 мл зехтин, зa да не се слепи.
Останалият зехтин за плънката се сгорещява и в него се задушават лукът и чесънът (предварително нарязани на ситно). Прибавя се каймата от Бозмов и се бърка, докато стане на трохи. Слагат се и риганът, солта и черния пипер. Налива се виното и отново се разбърква.
Прибавят се доматите и се поръсва с наситнения магданоз. Когато се сгъсти се маха от котлона.
Маслото за соса се загрява в тиган, прибавя се брашното и при непрекъснато бъркане се запържва до златисто.
Посолява се и се налива затопленото прясно мляко. Оставя се на котлона, докато се сгъсти и се прибавят жълтъците. Трябва да се бърка.
Половината от макароните се разпределят в намаслена тава.
Отгоре се поставя от плънката и се изсипват останалите макарони. Залива се с бешамела.
Ястието се пече около 35-40 минути в загрята на 180 °С фурна , като 10 минути преди да се извади, се поръсва с настъргания кашкавал.
Добър апетит!